Almeirão

O Almeirão (Cichorium intybus), é uma hortaliça muito nutritiva e variedade de chicória-comum podendo ter folhas verdes ou roxa, da família das Asteraceae. Muito semelhante às outras chicórias-comuns, delas se diferencia por possuir folhas mais alongadas, mais estreitas e com sabor amargo.

As folhas de Almeirão são excelentes fontes de vitaminas A, C e do complexo B, além de conterem boas doses de fósforo, ferro e até mesmo cálcio. Seu sabor amargo característico é apreciado em diversos pratos na culinária de diferentes culturas. Consumido de variadas formas, desde cozidos ou ate mesmo in natura.